Mojama de atún con almendras fritas: tradición, sabor y maridaje murciano
La mojama, conocida como el "jamón del mar", tiene sus raíces en las antiguas civilizaciones mediterráneas. Los fenicios y romanos, maestros en la conservación de alimentos, utilizaban la sal para preservar el pescado, asegurando su disponibilidad durante todo el año. Esta técnica no solo garantizaba el sustento, sino que también facilitaba el comercio de productos marinos en regiones alejadas de ...