Una rebanada de pan tostado a la plancha, restregada con ajo y rociada con aceite de oliva virgen extra. Así de simple comienza la bruschetta, uno de los antipasti más arraigados de la Italia central. Pero bajo esa aparente sencillez se esconde un formato sorprendentemente versátil. La misma base que acoge el clásico tomate fresco puede transformarse con carpaccio de...

El vino español siempre se ha presentado como un sector sostenible por naturaleza. Pero hasta ahora, esa convicción se apoyaba más en tradición que en cifras. Por primera vez, el sector dispone de una herramienta diseñada para cambiar eso. La Federación Española del Vino y Cajamar acaban de presentar el primer Barómetro de Sostenibilidad Vitivinícola: un sistema de 118 indicadores...

Los mercados mayoristas de Alemania, Bélgica y los Países Bajos amanecen estos días con los puestos repletos de melocotones, nectarinas y albaricoques españoles e italianos. La fruta llega en abundancia, pero los precios cuentan otra historia: en algunos casos, apenas alcanzan para cubrir lo que costó producirla. La temporada 2026 arranca con volúmenes históricamente altos en España, Francia, Italia y...

Los días 3 y 4 de junio de 2026, Madrid reunió a 25 jueces de distintos países para evaluar a ciegas 200 muestras de vinos, vermús, bebidas refrescantes y espirituosas. Era la primera edición de verano del Press Wine Competition, organizado por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV). El certamen convocó a periodistas, sumilleres, enólogos y...

Por primera vez, la superficie dedicada al espárrago en Alemania ha caído por debajo de las 20.000 hectáreas. Y sin embargo, en las principales zonas productoras —Schrobenhausen, Baja Sajonia, Beelitz— la temporada 2025 arranca con un optimismo poco habitual para un sector que, sobre el papel, se está contrayendo. La paradoja es real: menos tierra cultivada, pero rendimientos por hectárea...

Huelva carga desde hace décadas con una etiqueta que la deja fuera del mapa: la de capital andaluza olvidada, eclipsada por el peso turístico de Sevilla, Málaga o Granada. Pero esa misma distancia del foco ha preservado algo difícil de encontrar hoy en otras ciudades del sur: una hostelería de barrio construida a fuego lento, sin artificios ni precios inflados...

Una noche de verano en Jerez, capital española de la gastronomía en 2026, y el vino sale por fin a la calle. No para servirse en una terraza, sino para convertirse en hilo conductor de un recorrido por la ciudad. Sherryfest es la primera cata urbana de Jerez: una propuesta que no existía hasta ahora y que reúne en un...

Luc Wolfs llevaba casi tres décadas vendiendo champiñones frescos cuando, sentado frente a un proveedor chino, le pusieron delante un envase de chips de shiitake. Su primera reacción fue de escepticismo: las setas deshidratadas no eran precisamente lo que uno se come a puñados. Pero el proveedor insistió. Un mordisco cambió los planes que tenía para su jubilación. Hoy, con...

En Laguardia, entre viñedos con siglos de historia y la presión creciente de un clima que ya no es el de antes, dos instituciones han sellado un acuerdo que aspira a cambiar la forma en que la ciencia llega al viñedo vasco. La viticultura del País Vasco afronta una encrucijada: preservar la identidad de sus vinos y su arraigo al...

El mercado del aguacate lleva décadas conviviendo con una certeza incómoda: las cosechas impredecibles, los fenómenos climáticos y las transiciones entre orígenes pueden poner en jaque a compradores y retailers en cuestión de semanas. Scott Bauwens acaba de convertirse en CEO de GreenFruit Avocados tras una adquisición cerrada hace apenas seis semanas. Junto a un equipo de veteranos del sector,...