Potaje de vigilia: tradición, sabor y origen de un plato imprescindible
El potaje de vigilia es un guiso tradicional de la cocina española que combina garbanzos, espinacas y bacalao en salazón. Este plato, típico de la Cuaresma, se originó como una alternativa sin carne durante los viernes de abstinencia. Los ingredientes básicos incluyen garbanzos, espinacas frescas y bacalao desalado, complementados con un sofrito de cebolla, ajo y pimentón. A menudo se ...