Luc Wolfs llevaba casi tres décadas vendiendo champiñones frescos cuando, sentado frente a un proveedor chino, le pusieron delante un envase de chips de shiitake. Su primera reacción fue de escepticismo: las setas deshidratadas no eran precisamente lo que uno se come a puñados. Pero el proveedor insistió. Un mordisco cambió los planes que tenía para su jubilación. Hoy, con...

En Laguardia, entre viñedos con siglos de historia y la presión creciente de un clima que ya no es el de antes, dos instituciones han sellado un acuerdo que aspira a cambiar la forma en que la ciencia llega al viñedo vasco. La viticultura del País Vasco afronta una encrucijada: preservar la identidad de sus vinos y su arraigo al...

El mercado del aguacate lleva décadas conviviendo con una certeza incómoda: las cosechas impredecibles, los fenómenos climáticos y las transiciones entre orígenes pueden poner en jaque a compradores y retailers en cuestión de semanas. Scott Bauwens acaba de convertirse en CEO de GreenFruit Avocados tras una adquisición cerrada hace apenas seis semanas. Junto a un equipo de veteranos del sector,...

Hace unos años, encontrar una pitahaya o un mangostán fresco en el supermercado del barrio era una rareza. Hoy, esas mismas frutas comparten lineal con los cocos para beber en tiendas de Miami, Berlín o Madrid. Que ese cambio sea posible no es casualidad. Detrás hay una cadena de suministro que conecta docenas de países productores con dos de los...

El vodka no tiene color, apenas tiene aroma y rara vez acapara la atención en la copa. Y sin embargo, está en todas partes. Un repaso a los cócteles más pedidos en cualquier barra del mundo —el Bloody Mary, el Moscow Mule, el Espresso Martini— revela un patrón difícil de ignorar: todos llevan vodka en su base. Ningún otro destilado...

Durante años, el aguacate fue una categoría que casi se gestionaba sola: bastaba con producir más, abrir nuevos orígenes y colocar volumen en los lineales europeos. El modelo funcionó, y la categoría creció con fuerza en mercados como Francia o el Reino Unido. Pero algo está cambiando. Los grandes retailers ya no se conforman con tener producto disponible: piden transparencia...

De casi 17.000 vinos evaluados por 245 expertos internacionales —entre ellos 63 Masters of Wine—, solo 50 han alcanzado el máximo reconocimiento en los Decanter World Wine Awards 2026. Eso representa el 0,3 % de todas las muestras presentadas: una criba que convierte cada «Best in Show» en una declaración sobre dónde se elabora hoy el vino más notable del...

Durante décadas, visitar una bodega significaba, en esencia, beber vino. Hoy, ese mismo viaje puede incluir participar en la vendimia al amanecer, cenar con el enólogo y dormir entre viñedos. El perfil del enoturista ha cambiado, y con él, la naturaleza misma del destino. Este cambio no responde a una moda pasajera. Los datos apuntan a una transformación estructural: el...

El 12 de agosto de 2026, provincias como Soria, Teruel o Castellón —conocidas por su silencio y su despoblación— se convertirán en el centro del mundo durante unos minutos. La franja de totalidad del eclipse solar cruza precisamente la España vaciada, ese territorio de carreteras secundarias y hoteles de pocas habitaciones que rara vez conoce las aglomeraciones. Millones de visitantes...

Era una tarde cualquiera en una bodega de San Javier cuando Jorge Cáceres, con la naturalidad de quien no tiene nada que demostrar, le dijo a David Marcel: "Tú que sabes de vino, ¿por qué no pruebas el que hago yo para la gente del campo?". Lo que le puso delante era un pipeño elaborado en pipas de madera, sin...