Gastronomía

El Arroz de Calasparra es una joya culinaria que se cultiva en la Región de Murcia, específicamente en los municipios de Calasparra, Moratalla y Hellín. Este arroz murciano destaca por su calidad excepcional y ha sido reconocido con la Denominación de Origen Protegida desde 1986, aunque su cultivo en la zona se remonta al siglo XIV. Las variedades más apreciadas...

¿Qué es la Olla Gitana? Un guiso con alma murciana Olla Gitana, ese nombre que suena a tradición y a historia compartida, es mucho más que un simple plato tradicional murciano. Se trata de un guiso de Murcia, de origen humilde, que ha viajado de generación en generación, arraigando en el corazón de la cocina popular. Sus ingredientes principales—legumbres, verduras...

Qué es la mojama de atún con almendras La mojama de atún con almendras es uno de esos aperitivos murcianos con poder de convocatoria: sal, sabor y tradición en una sola tapa. Se elabora a partir de lomos de atún que se curan con sal marina, un método antiquísimo que ya usaban los fenicios y que, sinceramente, sigue demostrando su...

Berenjenas a la crema: un plato icónico de la gastronomía murciana Hablar de berenjenas a la crema es bucear en la tradición culinaria de Murcia. Es una de esas recetas que se sirven en casas y bares de la región desde hace generaciones, y que muchos murcianos defienden casi como un símbolo propio. No es casualidad: la gastronomía murciana encuentra...

Origen e historia de las gachasmigas yeclanas   Las gachasmigas yeclanas llevan siglos marcando el pulso de la vida rural en esta ciudad del Altiplano. Aunque la historia de las gachasmigas se pierde entre la memoria colectiva y las recetas orales, lo cierto es que su vinculación con la Yecla gastronomía es total. Tradicionalmente asociadas a jornadas de duro trabajo...

Qué es el Caldero del Mar Menor: Un plato con historia   ¿Te has preguntado alguna vez qué es caldero del Mar Menor y por qué tiene tanto tirón entre los murcianos? Pues su historia es, sencillamente, apasionante. Surgió casi de casualidad, en los barcos de faena: los pescadores del Mar Menor hervían arroz con los restos de pescado que...

Arroz Empedrado del Valle de Ricote: una joya de la cocina murciana   El arroz empedrado es mucho más que un simple plato casero: es la esencia de la tradición culinaria que late en el Valle de Ricote, el corazón verde de Murcia. Nació de la creatividad frente a la escasez; de hecho, hay quien recuerda a sus abuelas improvisando...

Origen e historia del arroz con conejo y caracoles en Murcia   Hablar de la historia del arroz con conejo y caracoles es, en cierto modo, adentrarse en la memoria rural de la región. Este plato típico de la gastronomía murciana surge de la unión entre la fertilidad de la huerta, donde el arroz tenía papel protagonista gracias a las...

¿Qué son los Paparajotes? El Postre con Sabor a Murcia   Hablar de paparajote murciano es hablar, básicamente, de la identidad de la huerta. ¿Qué son los paparajotes? Pues un postre de los de toda la vida, el típico dulce de Murcia que sorprende a quien lo prueba por primera vez: nada menos que una hoja de limonero fresca, envuelta...

¿Qué es el Zarangollo Murciano?   El Zarangollo Murciano es uno de esos tesoros ocultos que sobreviven generación tras generación en la gastronomía murciana. ¿Nunca has oído hablar de él? Tal vez sea porque, fuera de la región, este plato típico de Murcia se confunde a veces con revueltos semejantes, pero los murcianos insisten: el auténtico zarangollo tiene personalidad propia....