Berenjenas de Almagro: el encurtido con nombre propio que puedes preparar en casa con un adobo de toda la vida
Pocos encurtidos llevan el nombre del lugar donde nacieron. Las berenjenas de Almagro son una excepción, y lo proclaman sin disimulo desde el primer vistazo. Son distintas a las que uno imagina: más pequeñas, recolectadas antes de madurar del todo, con una textura especialmente tierna y ese rabito desproporcionado que las delata a distancia. Una rareza con identidad propia que, ...