Pedir una tapa en un bar, compartir la mesa con alguien, alargar la conversación entre ronda y ronda: hay pocos rituales tan sencillos y tan difíciles de resistir. No importa la hora ni la estación del año. Lo que durante décadas fue un gesto cotidiano en cualquier ciudad española lleva años cruzando fronteras. Las tapas se han convertido en una ...
Pocos encurtidos llevan el nombre del lugar donde nacieron. Las berenjenas de Almagro son una excepción, y lo proclaman sin disimulo desde el primer vistazo. Son distintas a las que uno imagina: más pequeñas, recolectadas antes de madurar del todo, con una textura especialmente tierna y ese rabito desproporcionado que las delata a distancia. Una rareza con identidad propia que, ...
Una rebanada de pan tostado a la plancha, restregada con ajo y rociada con aceite de oliva virgen extra. Así de simple comienza la bruschetta, uno de los antipasti más arraigados de la Italia central. Pero bajo esa aparente sencillez se esconde un formato sorprendentemente versátil. La misma base que acoge el clásico tomate fresco puede transformarse con carpaccio de ...