El atún de almadraba que conquistó Barbate lleva medio siglo de cocina a un palacete del Barrio de Salamanca
Pocas instituciones gastronómicas españolas llevan tan adentro su geografía como El Campero. Nacido en 1978 de una modesta tasca en Barbate, este restaurante gaditano convirtió el atún rojo de almadraba en un lenguaje culinario propio: un atlas anatómico, cultural y marinero construido durante casi medio siglo alrededor de una familia, un pueblo y una temporada de pesca. Ahora El Campero ...