Un buen plato de pasta es de esas cosas que pocas personas rechazan. Pero encontrar uno que recuerde de verdad a los que se sirven en una trattoria romana o napolitana —con la pasta hecha en casa, los productos con denominación de origen y el chef que conoce la receta de memoria— ya es otra historia. Murcia cuenta hoy con ...
Sacar una lasaña del horno y ver la bechamel dorada y el queso gratinado burbujeando en la superficie es una de esas imágenes que abren el apetito antes incluso de sentarse a la mesa. Un plato que muchos asocian con horas de cocina y técnica, pero que puede prepararse de forma sorprendentemente accesible con ingredientes del día a día. La ...
La pasta italiana se cocina en millones de hogares cada semana, en casi todos los rincones del mundo. Sin embargo, hay una paradoja curiosa: cuanto más familiar nos resulta, menos conocemos las salsas que realmente la definen. Detrás de cada salsa tradicional italiana hay una región concreta, una técnica específica y siglos de historia. Once de ellas forman el núcleo ...
La pizza casera vive un momento de auge en España. Cada vez más personas se animan a prepararla desde cero, con masa propia y sin atajos. Pero la mayoría se topa con los mismos problemas de siempre: la masa se pega, la base se quema, la pizza nunca queda del todo redonda. ¿Por qué algo tan popular resulta tan difícil ...
En su obrador de Valencia, Claudio Consorte coloca una pequeña bola de masa sobre la mesa y la presiona con un dedo. La masa cede, luego vuelve despacio a su forma. "Cuando hace eso, está lista", explica a quienes lo rodean —personas que, hasta esa mañana, nunca habían hecho pasta en casa. Para muchos, amasar, estirar y dar forma sigue ...
El tomate es hoy el alma de la cocina italiana. Pero durante siglos, esa hortaliza que llegó desde América fue ignorada, temida e incluso considerada venenosa en buena parte de Europa. Cuando Italia la incorporó por fin a sus mesas y la encontró con la pasta, algo cambió de forma irreversible. De ese encuentro tardío pero inevitable nacieron algunas de ...
Una rebanada de pan tostado a la plancha, restregada con ajo y rociada con aceite de oliva virgen extra. Así de simple comienza la bruschetta, uno de los antipasti más arraigados de la Italia central. Pero bajo esa aparente sencillez se esconde un formato sorprendentemente versátil. La misma base que acoge el clásico tomate fresco puede transformarse con carpaccio de ...