En los bares de Barbate, el olor que sale de la cocina a media mañana no engaña: cebolla pochada, laurel, un chorro de vino oloroso de Jerez. Es el anuncio silencioso del atún encebollado, uno de esos platos que llevan décadas en la carta de sitios míticos como El Campero sin necesitar explicación. Humilde en sus ingredientes y rápido en ...
Sobre una mesa murciana caben mundos distintos: la rosquilla crujiente de la marinera coronada por una anchoa, el humo suave del zarangollo recién hecho, el hojaldre dorado del pastel de carne con su relleno de herencia árabe. La gastronomía de Murcia figura entre las más originales de España. Aquí, la huerta más productiva del país convive con el Mediterráneo y ...
Una rebanada de pan tostado a la plancha, restregada con ajo y rociada con aceite de oliva virgen extra. Así de simple comienza la bruschetta, uno de los antipasti más arraigados de la Italia central. Pero bajo esa aparente sencillez se esconde un formato sorprendentemente versátil. La misma base que acoge el clásico tomate fresco puede transformarse con carpaccio de ...