Atún encebollado a la andaluza: el plato gaditano de 30 minutos que guarda un secreto de cocina centenario
En los bares de Barbate, el olor que sale de la cocina a media mañana no engaña: cebolla pochada, laurel, un chorro de vino oloroso de Jerez. Es el anuncio silencioso del atún encebollado, uno de esos platos que llevan décadas en la carta de sitios míticos como El Campero sin necesitar explicación. Humilde en sus ingredientes y rápido en ...