Etiqueta: maridaje

Durante la temporada de elBulli, Ferran Centelles se plantaba frente a una mesa con una carta de 1.500 referencias y cuatro horas por delante para acertar. El entorno era el más exigente de la gastronomía mundial; la presión, constante. Hoy, ese mismo sumiller defiende algo que suena casi contradictorio con ese origen: que el vino debería ser accesible para cualquier ...

Desde la sala del Quirat, un restaurante de estrella Michelin en Barcelona, Albert Señor lleva décadas observando algo que todavía le llama la atención: hay comensales que piden una botella cara, le hacen una foto y la suben a redes. No la beben; la exhiben. La paradoja es que quien más sabe de vino en esa sala defiende justo lo ...