Claudio Consorte lleva años enseñando a hacer pasta fresca en casa, y su truco más sencillo cabe en una pelotita de masa
En su obrador de Valencia, Claudio Consorte coloca una pequeña bola de masa sobre la mesa y la presiona con un dedo. La masa cede, luego vuelve despacio a su forma. "Cuando hace eso, está lista", explica a quienes lo rodean —personas que, hasta esa mañana, nunca habían hecho pasta en casa. Para muchos, amasar, estirar y dar forma sigue ...