Etiqueta: tomate

Grande, irregular y tan delicado que apenas soporta el viaje desde la huerta hasta la mesa. Durante décadas, el tomate Huevo de Toro sobrevivió casi en silencio en pequeñas fincas familiares del Valle del Guadalhorce, cultivado para autoconsumo mientras el mercado miraba hacia otro lado. La paradoja es que todo lo que lo condenaba comercialmente —su piel finísima, su forma ...

En pleno agosto murciano, cuando el calor aprieta desde primera hora, hay algo que ya espera en la nevera desde la noche anterior: un cuenco de moje bien frío, con el tomate empapado de aceite y todos los sabores fundidos tras horas de reposo. A primera vista parece una ensalada humilde. Pero los murcianos llevan generaciones preparándola con antelación, y ...

El tomate es hoy el alma de la cocina italiana. Pero durante siglos, esa hortaliza que llegó desde América fue ignorada, temida e incluso considerada venenosa en buena parte de Europa. Cuando Italia la incorporó por fin a sus mesas y la encontró con la pasta, algo cambió de forma irreversible. De ese encuentro tardío pero inevitable nacieron algunas de ...