Cuatro verduras, un horno y siglos de tradición: así nació el plato más honesto de la cocina catalana
Cuatro verduras. Nada más. Sin salsas, sin técnicas elaboradas, sin ingredientes que requieran explicación. Y sin embargo, la escalivada lleva siglos resistiendo en las mesas catalanas con una presencia que pocos platos de su misma sencillez pueden presumir. La imagen es casi primitiva: berenjenas, pimientos, cebollas y tomates abandonados al calor lento de unas brasas —o de un horno doméstico— ...