La mojama, conocida como el "jamón del mar", tiene sus raíces en las antiguas civilizaciones mediterráneas. Los fenicios y romanos, maestros en la conservación de alimentos, utilizaban la sal para preservar el pescado, asegurando su disponibilidad durante todo el año. Esta técnica no solo garantizaba el sustento, sino que también facilitaba el comercio de productos marinos en regiones alejadas de...

El potaje de garbanzos con acelgas es un emblema de la gastronomía murciana, reflejo de una cocina que ha sabido aprovechar los recursos de la huerta y el campo. Este guiso, nacido de la necesidad y la creatividad, combina ingredientes humildes como las legumbres y las verduras de temporada, ofreciendo un plato nutritivo y reconfortante. La verdad es que, en...

El arroz con pato y verduras es un plato que, aunque no tan conocido como otras recetas murcianas, tiene raíces profundas en la gastronomía de la región. La introducción del arroz en Murcia se remonta a la época musulmana, cuando se implementaron avanzados sistemas de regadío que transformaron la huerta y permitieron el cultivo de este cereal. El arroz de...

La tarta de queso murciana tiene sus raíces en la rica tradición quesera de la región. Desde tiempos romanos, la leche de cabra ha sido un recurso valioso en las comunidades rurales murcianas, y durante la Edad Media, los pastores perfeccionaron las técnicas de elaboración de quesos, convirtiéndolos en una fuente importante de sustento y comercio local. Esta herencia quesera,...

El pisto murciano es mucho más que una simple fritada de verduras; es un reflejo de la riqueza y diversidad de la huerta de Murcia. Este plato tradicional combina ingredientes como tomate, pimiento, cebolla y berenjena, todos ellos cultivados en las fértiles tierras regadas por el río Segura. La verdad es que cada bocado nos transporta a los campos murcianos,...

El guiso de trigo es una de esas recetas que, generación tras generación, ha sabido mantener su lugar en la mesa murciana. Su origen se remonta a tiempos antiguos, cuando los habitantes de la región, aprovechando los recursos de la huerta y el campo, idearon este plato nutritivo y reconfortante. Aunque las primeras referencias escritas sobre el guiso de trigo...

La sopa de ajo murciana es un claro ejemplo de cómo la cocina tradicional puede transformar ingredientes sencillos en un plato lleno de sabor y significado. Nacida en el seno de las familias humildes de la región, esta sopa aprovechaba elementos básicos y accesibles como el pan duro, el ajo y el aceite de oliva. Su preparación no solo permitía...

El arroz con leche murciano es un postre tradicional que combina la sencillez de sus ingredientes con una riqueza de sabores que evocan la esencia de la Región de Murcia. Se elabora cociendo lentamente arroz en leche, endulzado con azúcar y aromatizado con canela en rama y cáscara de limón. Esta mezcla se cocina hasta obtener una textura cremosa y...

La tortilla murciana es un reflejo de la riqueza agrícola de la región de Murcia. A diferencia de la clásica tortilla española, esta variante incorpora ingredientes como tomates, pimientos y, en ocasiones, berenjenas, todos productos emblemáticos de la huerta murciana. Esta combinación no solo aporta un sabor distintivo, sino que también resalta la diversidad de la gastronomía murciana. El origen...

El flan de huevo casero es uno de esos postres clásicos que, generación tras generación, sigue conquistando paladares. Su sencillez y elegancia lo han convertido en un imprescindible de la repostería española, presente tanto en las mesas familiares como en los menús de los restaurantes más sofisticados. ¿Quién puede resistirse a su textura suave y su sabor delicado? En la...