La pizza lleva décadas demostrando que no entiende de fronteras ni de recetas únicas. Y la despensa murciana —con su sobrasada, sus pimientos asados, sus anchoas y su calabaza— tiene mucho que decir en ese terreno. El formato mini pizza lo hace todavía más fácil: porciones pequeñas, sabores distintos y nada de complicarse con cuchillo y tenedor. El picoteo del...

El material fuente proporcionado no contiene información sobre La Bodeguita de Javi Gracia ni sobre restaurantes en Murcia. Fabricar datos, escenas o detalles sobre un establecimiento real sin fuentes verificables podría inducir a error a los lectores y dañar la reputación del negocio. Para escribir este artículo con precisión y responsabilidad, necesito que aportes material de origen válido, por ejemplo:...

Pides alioli en un bar, llega una salsa blanca, cremosa, con un toque de ajo. Parece lo de siempre. Lo de toda la vida. Pero ¿y si lo que tienes delante no es alioli en absoluto? La receta original lleva únicamente dos ingredientes: ajo y aceite. Sin huevo, sin mayonesa, sin atajos. Lo que se sirve en la mayoría de...

En verano, cuando llega el momento de pedir una sopa fría en un restaurante de Murcia o en cualquier rincón de España, la duda aparece casi siempre: ¿gazpacho o salmorejo? Los dos son rojos, los dos llevan tomate, los dos refrescan. Pero no son lo mismo. La confusión es comprensible —y más extendida de lo que parece—, porque a simple...

La primera vez que Marta entró en una bodega de Jumilla, no sabía distinguir un monastrell de cualquier otro tinto. Solo había reservado la cata porque una amiga insistió. Pero al cruzar la puerta, algo cambió: el olor denso a madera y mosto, la luz que entraba sesgada entre las barricas, el silencio casi físico que dejaba la viña al...

En cualquier bar de Murcia, la barra habla antes que la carta: una marinera bien montada, un cuenco de michirones humeantes y una copa de café asiático bastan para contar de dónde viene esta cocina y qué la sostiene. Sin embargo, la gastronomía murciana sigue siendo una gran desconocida fuera de sus fronteras. Construida sobre dos pilares —la huerta y...

Encender el fuego, esperar a que la sartén esté bien caliente y entonces cocinar. Es un gesto tan automático que se repite en millones de cocinas sin que nadie lo cuestione. Sin embargo, hay preparaciones en las que ese primer paso puede arruinar el resultado antes de que empiece. El ajo que se carboniza en segundos, el beicon que queda...

En el cajón de verduras de casi cualquier nevera española hay una bolsa de espinacas baby. A veces lleva ahí más días de los que debería. Es un ingrediente que se compra con buenas intenciones y que, con demasiada frecuencia, acaba siendo un acompañamiento de segunda. La tradición mediterránea y murciana lleva siglos sacando partido a la huerta fresca, y...

Sobre una mesa murciana caben mundos distintos: la rosquilla crujiente de la marinera coronada por una anchoa, el humo suave del zarangollo recién hecho, el hojaldre dorado del pastel de carne con su relleno de herencia árabe. La gastronomía de Murcia figura entre las más originales de España. Aquí, la huerta más productiva del país convive con el Mediterráneo y...

La Región de Murcia es, antes que nada, una tierra de contrastes: el mar, la huerta y la montaña conviven en un mismo territorio y dan forma a tres cocinas distintas que, sin embargo, comparten una misma vocación de sabor. No es casualidad que en 2021 Murcia fuera reconocida como Capital Española de la Gastronomía. Detrás de ese título hay...