Gastronomía

Durante la temporada de elBulli, Ferran Centelles se plantaba frente a una mesa con una carta de 1.500 referencias y cuatro horas por delante para acertar. El entorno era el más exigente de la gastronomía mundial; la presión, constante. Hoy, ese mismo sumiller defiende algo que suena casi contradictorio con ese origen: que el vino debería ser accesible para cualquier...

Hay algo profundamente reconfortante en preparar mermeladas o conservas en casa: los tarros alineados en la encimera, el olor a fruta cocida, la sensación de guardar lo mejor de la temporada. Es un ritual que muchas familias asocian a tradición y cuidado. Pero dentro de ese tarro que parece perfecto puede acechar el botulismo, causado por una bacteria que no...

En el arco del Juicio Final del Pórtico de la Gloria, entre figuras retorcidas de dolor, un hombre de vientre hinchado muerde una empanada para toda la eternidad. La escena lleva ahí desde 1188, cuando el Maestro Mateo terminó su obra en la Catedral de Santiago de Compostela. ¿Qué hace un plato cotidiano en medio de los condenados? La respuesta,...

Cada domingo, en miles de chalés y paelleros de la Comunitat Valenciana, se repite el mismo ritual: la familia se reúne alrededor de una paella humeante, cocinada a fuego lento con leña de naranjo. El olor, el sonido del sofrito, la espera. Un momento que muchos reconocen, pero que pocos saben replicar con fidelidad. Porque la paella valenciana no es...

La olla gitana de la huerta murciana con calabaza es uno de esos guisos que desconciertan antes de convencer: entre sus ingredientes aparece la pera, una fruta que no suele tener sitio en una olla de legumbres. Y sin embargo, ahí está, junto a la calabaza y la hierbabuena, formando parte de una receta tradicional murciana con siglos de historia....

La pizza lleva décadas demostrando que no entiende de fronteras ni de recetas únicas. Y la despensa murciana —con su sobrasada, sus pimientos asados, sus anchoas y su calabaza— tiene mucho que decir en ese terreno. El formato mini pizza lo hace todavía más fácil: porciones pequeñas, sabores distintos y nada de complicarse con cuchillo y tenedor. El picoteo del...

El material fuente proporcionado no contiene información sobre La Bodeguita de Javi Gracia ni sobre restaurantes en Murcia. Fabricar datos, escenas o detalles sobre un establecimiento real sin fuentes verificables podría inducir a error a los lectores y dañar la reputación del negocio. Para escribir este artículo con precisión y responsabilidad, necesito que aportes material de origen válido, por ejemplo:...

Pides alioli en un bar, llega una salsa blanca, cremosa, con un toque de ajo. Parece lo de siempre. Lo de toda la vida. Pero ¿y si lo que tienes delante no es alioli en absoluto? La receta original lleva únicamente dos ingredientes: ajo y aceite. Sin huevo, sin mayonesa, sin atajos. Lo que se sirve en la mayoría de...

No es posible redactar este artículo con el material fuente proporcionado. Las fuentes disponibles tratan exclusivamente sobre destinos turísticos de Cantabria —Santillana del Mar, la Cueva de Altamira, Comillas, Santoña— y no contienen ningún dato, referencia ni contexto sobre la Región de Murcia, su gastronomía, su agricultura, su patrimonio cultural ni su oferta turística. Redactar el artículo a partir de...

En verano, cuando llega el momento de pedir una sopa fría en un restaurante de Murcia o en cualquier rincón de España, la duda aparece casi siempre: ¿gazpacho o salmorejo? Los dos son rojos, los dos llevan tomate, los dos refrescan. Pero no son lo mismo. La confusión es comprensible —y más extendida de lo que parece—, porque a simple...