En pleno agosto murciano, cuando el calor aprieta desde primera hora, hay algo que ya espera en la nevera desde la noche anterior: un cuenco de moje bien frío, con el tomate empapado de aceite y todos los sabores fundidos tras horas de reposo. A primera vista parece una ensalada humilde. Pero los murcianos llevan generaciones preparándola con antelación, y ...
La pizza lleva décadas demostrando que no entiende de fronteras ni de recetas únicas. Y la despensa murciana —con su sobrasada, sus pimientos asados, sus anchoas y su calabaza— tiene mucho que decir en ese terreno. El formato mini pizza lo hace todavía más fácil: porciones pequeñas, sabores distintos y nada de complicarse con cuchillo y tenedor. El picoteo del ...
Pides alioli en un bar, llega una salsa blanca, cremosa, con un toque de ajo. Parece lo de siempre. Lo de toda la vida. Pero ¿y si lo que tienes delante no es alioli en absoluto? La receta original lleva únicamente dos ingredientes: ajo y aceite. Sin huevo, sin mayonesa, sin atajos. Lo que se sirve en la mayoría de ...
En cualquier bar de Murcia, la barra habla antes que la carta: una marinera bien montada, un cuenco de michirones humeantes y una copa de café asiático bastan para contar de dónde viene esta cocina y qué la sostiene. Sin embargo, la gastronomía murciana sigue siendo una gran desconocida fuera de sus fronteras. Construida sobre dos pilares —la huerta y ...
En el cajón de verduras de casi cualquier nevera española hay una bolsa de espinacas baby. A veces lleva ahí más días de los que debería. Es un ingrediente que se compra con buenas intenciones y que, con demasiada frecuencia, acaba siendo un acompañamiento de segunda. La tradición mediterránea y murciana lleva siglos sacando partido a la huerta fresca, y ...
Comer bien, cuidar la salud y no sacrificar el sabor. Para muchos, esas exigencias siguen pareciendo difíciles de conciliar en el mismo plato. Sin embargo, el interés por recetas equilibradas y fáciles de preparar no ha dejado de crecer, y con él ha resurgido un ingrediente con siglos de historia en las cocinas europeas. El queso Grana Padano DOP no ...
Pocos platos resumen tan bien la cocina española como el pisto: una fritada de verduras de apariencia humilde que lleva siglos en los fogones del país y que hoy sigue tan viva como siempre. Su sencillez, sin embargo, es engañosa. Detrás de la cebolla, el pimiento y el tomate se esconde una diversidad cultural que va de La Mancha a ...
Hay una imagen que casi todos llevamos grabada cuando pensamos en lentejas, garbanzos o alubias: el puchero humeante, la cuchara, el frío de enero. La asociación es tan automática que, en cuanto sube la temperatura, muchas personas aparcan estas legumbres hasta el otoño siguiente. El problema es que eso supone renunciar durante meses a uno de los alimentos más completos ...
El pisto con atún es una de esas recetas que encapsulan la esencia de la gastronomía murciana. Este plato, que combina verduras frescas de la huerta con el sabor del atún, refleja la riqueza agrícola de la región. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que su aparición está relacionada con la presencia musulmana en la península ibérica. En ...
La sepia al ajillo es un plato que encarna la esencia de la cocina mediterránea, fusionando la frescura del mar con la intensidad del ajo. Sus orígenes se remontan a las antiguas civilizaciones que poblaron las costas del Mediterráneo, donde la abundancia de cefalópodos como la sepia y el uso generoso del ajo en la gastronomía local dieron lugar a ...