Asturias elabora cerca de cuarenta quesos artesanos distintos, y la mayoría de ellos nunca llegan al resto de España
Cada temporada, Pepe Bada sube a pie hasta una cueva a 1.200 metros de altura para voltear sus piezas de cabrales. Es un ritual centenario, casi monástico, que se repite en decenas de cuevas repartidas por los Picos de Europa. Pero ese ritual es solo la punta visible de algo mucho más vasto. Asturias cuenta con más de cincuenta queserías ...