Etiqueta: gastronomía andaluza

En la orilla izquierda del Guadalquivir, frente al horizonte verde del Parque Nacional de Doñana, Sanlúcar de Barrameda lleva siglos mirando a la vez al río y al Atlántico. Esa posición no es solo geográfica: ha moldeado su arquitectura, sus bodegas y la forma en que sus vecinos se sientan a la mesa. Pocas ciudades gaditanas ofrecen una experiencia donde ...

En el sur de España, el gazpacho y el salmorejo se llevan casi todo el protagonismo cuando llega el calor. Pero en Málaga existe una tercera sopa fría que los iguala en tradición y los supera en densidad: la porra antequerana. Elaborada con tomate, pimiento, ajo, pan y aceite de oliva, esta receta originaria de Antequera alcanza una consistencia tan ...