Abrir un bote de garbanzos cocidos es uno de esos gestos que se hacen casi sin pensar. Un giro de muñeca, un enjuagado rápido y listo. Sin embargo, ese acto tan cotidiano esconde un potencial culinario que va mucho más allá del cocido del domingo. Baratos, nutritivos y listos en minutos, los garbanzos de bote permiten preparar desde un hummus ...
En pleno agosto murciano, cuando el calor aprieta desde primera hora, hay algo que ya espera en la nevera desde la noche anterior: un cuenco de moje bien frío, con el tomate empapado de aceite y todos los sabores fundidos tras horas de reposo. A primera vista parece una ensalada humilde. Pero los murcianos llevan generaciones preparándola con antelación, y ...
Comer bien, cuidar la salud y no sacrificar el sabor. Para muchos, esas exigencias siguen pareciendo difíciles de conciliar en el mismo plato. Sin embargo, el interés por recetas equilibradas y fáciles de preparar no ha dejado de crecer, y con él ha resurgido un ingrediente con siglos de historia en las cocinas europeas. El queso Grana Padano DOP no ...
Hay una imagen que casi todos llevamos grabada cuando pensamos en lentejas, garbanzos o alubias: el puchero humeante, la cuchara, el frío de enero. La asociación es tan automática que, en cuanto sube la temperatura, muchas personas aparcan estas legumbres hasta el otoño siguiente. El problema es que eso supone renunciar durante meses a uno de los alimentos más completos ...