Con setenta años y treinta de experiencia en setas, este emprendedor belga descubrió en China el snack que ahora conquista ferias europeas
Luc Wolfs llevaba casi tres décadas vendiendo champiñones frescos cuando, sentado frente a un proveedor chino, le pusieron delante un envase de chips de shiitake. Su primera reacción fue de escepticismo: las setas deshidratadas no eran precisamente lo que uno se come a puñados. Pero el proveedor insistió. Un mordisco cambió los planes que tenía para su jubilación. Hoy, con ...