El caminante que cruza el puente de piedra sobre el río Jerga no lo ve venir: de repente, las calles empedradas se cierran a su alrededor, las fachadas rojizas se alzan a ambos lados y unos grandes portones de colores —verdes, azules, rojos— marcan el ritmo de una arquitectura que parece detenida en otro siglo. Castrillo de los Polvazares está ...
Cada domingo, en miles de chalés y paelleros de la Comunitat Valenciana, se repite el mismo ritual: la familia se reúne alrededor de una paella humeante, cocinada a fuego lento con leña de naranjo. El olor, el sonido del sofrito, la espera. Un momento que muchos reconocen, pero que pocos saben replicar con fidelidad. Porque la paella valenciana no es ...
La olla gitana de la huerta murciana con calabaza es uno de esos guisos que desconciertan antes de convencer: entre sus ingredientes aparece la pera, una fruta que no suele tener sitio en una olla de legumbres. Y sin embargo, ahí está, junto a la calabaza y la hierbabuena, formando parte de una receta tradicional murciana con siglos de historia. ...
La pizza lleva décadas demostrando que no entiende de fronteras ni de recetas únicas. Y la despensa murciana —con su sobrasada, sus pimientos asados, sus anchoas y su calabaza— tiene mucho que decir en ese terreno. El formato mini pizza lo hace todavía más fácil: porciones pequeñas, sabores distintos y nada de complicarse con cuchillo y tenedor. El picoteo del ...
En un bar popular de Zamora, los tiberios llegan acompañados de unas rebanadas de pan que cumplen su función sin más. A unas calles de distancia, en el restaurante Cuzeo, una hogaza zamorana elaborada por un panadero de tercera generación se convierte en protagonista de la mesa. Dos experiencias en la misma ciudad, dos mundos distintos. El contraste resume décadas ...
El potaje de vigilia es un guiso tradicional de la cocina española que combina garbanzos, espinacas y bacalao en salazón. Este plato, típico de la Cuaresma, se originó como una alternativa sin carne durante los viernes de abstinencia. Los ingredientes básicos incluyen garbanzos, espinacas frescas y bacalao desalado, complementados con un sofrito de cebolla, ajo y pimentón. A menudo se ...
El Arroz de Calasparra es una joya culinaria que se cultiva en la Región de Murcia, específicamente en los municipios de Calasparra, Moratalla y Hellín. Este arroz murciano destaca por su calidad excepcional y ha sido reconocido con la Denominación de Origen Protegida desde 1986, aunque su cultivo en la zona se remonta al siglo XIV. Las variedades más apreciadas ...