La Región de Murcia acumula más de 300 días de sol al año, dos mares de aguas cálidas y un patrimonio histórico que va de los fenicios a la Edad Media. Y aun así, sigue siendo uno de los destinos más ignorados del turismo español. Bajo el casco histórico de Cartagena duerme un teatro romano descubierto por casualidad durante unas ...
En cualquier bar de Murcia, la barra habla antes que la carta: una marinera bien montada, un cuenco de michirones humeantes y una copa de café asiático bastan para contar de dónde viene esta cocina y qué la sostiene. Sin embargo, la gastronomía murciana sigue siendo una gran desconocida fuera de sus fronteras. Construida sobre dos pilares —la huerta y ...
La Región de Murcia es, antes que nada, una tierra de contrastes: el mar, la huerta y la montaña conviven en un mismo territorio y dan forma a tres cocinas distintas que, sin embargo, comparten una misma vocación de sabor. No es casualidad que en 2021 Murcia fuera reconocida como Capital Española de la Gastronomía. Detrás de ese título hay ...
Llegan con la idea de pasar unas horas y se quedan mirando el Atlántico sin saber muy bien cómo ha ocurrido. Hay algo en Essaouira —el viento que arrastra arena por las callejuelas adoquinadas, las gaviotas sobrevolando las murallas, los ritmos gnawa que se cuelan entre las puertas azules— que detiene a los viajeros antes de que puedan volver al ...
En la cueva de la Araña, en Bicorp (Valencia), una pintura rupestre de hace 8.000 años muestra a una figura humana colgada de unas cuerdas, cesta a la espalda, introduciendo el brazo en una colmena mientras las abejas la rodean. La escena precede en más de cinco milenios a la invención del azúcar refinado. España nunca ha dejado de ser ...
En la bottega del ceramista Antonio Montesanti, en el pueblo medieval de Pizzo, el ruido del tráfico moderno deja de existir. Mientras habla de Aquiles rodeado de sus creaciones, algo en el aire transforma el rumor de las vespas en el traqueteo de carros antiguos. No es nostalgia: es Calabria operando en su propia dimensión temporal. Aquí, los pescadores todavía ...
Pocas instituciones gastronómicas españolas llevan tan adentro su geografía como El Campero. Nacido en 1978 de una modesta tasca en Barbate, este restaurante gaditano convirtió el atún rojo de almadraba en un lenguaje culinario propio: un atlas anatómico, cultural y marinero construido durante casi medio siglo alrededor de una familia, un pueblo y una temporada de pesca. Ahora El Campero ...
Hay libros que enseñan a cocinar y libros que enseñan a comer. Un alfabeto para gourmets, de M. F. K. Fisher, no hace exactamente ninguna de las dos cosas. Publicado por primera vez en 1949 y reeditado ahora por Siruela, este volumen recorre las 26 letras del abecedario para destilar las filias, las fobias y las convicciones gastronómicas de una ...
Costa da Morte. El nombre lo pregunta casi todo el mundo antes de llegar: ¿por qué "de la muerte"? Es la primera señal de que este rincón del noroeste gallego no se parece a ningún otro litoral español. Mientras buena parte de la costa nacional se transforma cada verano en una sucesión de paseos marítimos y playas abarrotadas, aquí las ...
Pocos platos resumen tan bien la cocina española como el pisto: una fritada de verduras de apariencia humilde que lleva siglos en los fogones del país y que hoy sigue tan viva como siempre. Su sencillez, sin embargo, es engañosa. Detrás de la cebolla, el pimiento y el tomate se esconde una diversidad cultural que va de La Mancha a ...