La pasta italiana se cocina en millones de hogares cada semana, en casi todos los rincones del mundo. Sin embargo, hay una paradoja curiosa: cuanto más familiar nos resulta, menos conocemos las salsas que realmente la definen. Detrás de cada salsa tradicional italiana hay una región concreta, una técnica específica y siglos de historia. Once de ellas forman el núcleo ...
En las mesas murcianas, hay platos que no necesitan invitación: simplemente aparecen. Durante las fiestas de Primavera o la Feria de septiembre, la ensalada murciana llega siempre la primera, casi antes de que nadie la pida. El olor del tomate en conserva casero, el pan ya partido y listo para mojar, la fuente en el centro de la mesa. Humilde ...
Con la llegada del buen tiempo, la Huerta de Murcia se transforma en un mosaico de pedanías verdes, limoneros y caminos rurales que invita a alejarse del ruido urbano y comer bien. Un territorio que, más allá del paisaje, guarda una oferta gastronómica sólida y enraizada en la tradición. Entre los decenas de bares y restaurantes repartidos por sus rincones, ...
Grande, irregular y tan delicado que apenas soporta el viaje desde la huerta hasta la mesa. Durante décadas, el tomate Huevo de Toro sobrevivió casi en silencio en pequeñas fincas familiares del Valle del Guadalhorce, cultivado para autoconsumo mientras el mercado miraba hacia otro lado. La paradoja es que todo lo que lo condenaba comercialmente —su piel finísima, su forma ...
Cuando le preguntamos a un amigo murciano qué comer en su ciudad, su respuesta fue escueta: "verduras". No era exactamente lo que esperábamos escuchar. Lo que encontramos al llegar al centro de Murcia fue otra historia. Entre sus calles se esconde una gastronomía con siglos de historia, pastelerías que llevan casi dos siglos abiertas y restaurantes que han conquistado a ...
El periodista Carlos Díaz Güell convocó a 60 críticos y periodistas gastronómicos de toda España con un encargo concreto: elegir, de entre 159 recetas candidatas, las 100 más representativas de la cocina española. El resultado quedó plasmado en Los 100 grandes platos de la cocina española, un libro editado por Planeta Gastro. De las cien recetas que finalmente entraron en ...
Llegar a Orcera en julio es encontrarse, de golpe, con algo que los mapas no anuncian. El calor aprieta, los olivares se extienden en todas direcciones y, antes de que el pueblo termine de aparecer entre la sierra, ya se escucha el agua. Este pequeño municipio jiennense, enclavado en la Sierra de Segura, concentra en pocos kilómetros una piscina natural ...
Cuando las últimas casas de Hoz de Valdivielso quedan atrás, el murmullo del Ebro toma el relevo. El camino se abre entre prados y manchas de roble, y el paisaje empieza a cambiar de forma casi imperceptible con cada paso. Es la entrada al valle de Valdivielso, en el norte de Burgos, donde el Sendero de la Tesla traza un ...
En Murcia, ir de tapas no es solo comer: es un rito que se despliega por plazas llenas de terrazas, callejuelas con bares en cada esquina y ventanas convertidas en barras desde las que los camareros sirven directamente a la calle. Locales y visitantes comparten el mismo ritual bajo el sol. La ciudad es una de las grandes capitales españolas ...
A pocos kilómetros del centro histórico de Cartagena, unos acantilados de roca cierran una pequeña bahía donde el agua adquiere ese azul verdoso que muchos viajeros asocian a destinos mucho más lejanos. Es Cala Cortina, un rincón del litoral murciano que todavía conserva una calma difícil de encontrar en las grandes playas del Mediterráneo. Lo que hace singular esta bahía ...