El periodista Carlos Díaz Güell convocó a 60 críticos y periodistas gastronómicos de toda España con un encargo concreto: elegir, de entre 159 recetas candidatas, las 100 más representativas de la cocina española. El resultado quedó plasmado en Los 100 grandes platos de la cocina española, un libro editado por Planeta Gastro. De las cien recetas que finalmente entraron en ...
Llegar a Orcera en julio es encontrarse, de golpe, con algo que los mapas no anuncian. El calor aprieta, los olivares se extienden en todas direcciones y, antes de que el pueblo termine de aparecer entre la sierra, ya se escucha el agua. Este pequeño municipio jiennense, enclavado en la Sierra de Segura, concentra en pocos kilómetros una piscina natural ...
Cuando las últimas casas de Hoz de Valdivielso quedan atrás, el murmullo del Ebro toma el relevo. El camino se abre entre prados y manchas de roble, y el paisaje empieza a cambiar de forma casi imperceptible con cada paso. Es la entrada al valle de Valdivielso, en el norte de Burgos, donde el Sendero de la Tesla traza un ...
En Murcia, ir de tapas no es solo comer: es un rito que se despliega por plazas llenas de terrazas, callejuelas con bares en cada esquina y ventanas convertidas en barras desde las que los camareros sirven directamente a la calle. Locales y visitantes comparten el mismo ritual bajo el sol. La ciudad es una de las grandes capitales españolas ...
A pocos kilómetros del centro histórico de Cartagena, unos acantilados de roca cierran una pequeña bahía donde el agua adquiere ese azul verdoso que muchos viajeros asocian a destinos mucho más lejanos. Es Cala Cortina, un rincón del litoral murciano que todavía conserva una calma difícil de encontrar en las grandes playas del Mediterráneo. Lo que hace singular esta bahía ...
Muchos viajeros llegan a Murcia con una sola idea en mente: la playa. Lo que no esperan encontrar son castillos medievales sobre colinas de calles empinadas, cascadas que caen sobre piscinas naturales talladas en roca, o casas rurales con vigas de madera y teja árabe donde el tiempo parece haberse detenido. La región lleva años construyendo una oferta de turismo ...
Durante la temporada de elBulli, Ferran Centelles se plantaba frente a una mesa con una carta de 1.500 referencias y cuatro horas por delante para acertar. El entorno era el más exigente de la gastronomía mundial; la presión, constante. Hoy, ese mismo sumiller defiende algo que suena casi contradictorio con ese origen: que el vino debería ser accesible para cualquier ...
En el arco del Juicio Final del Pórtico de la Gloria, entre figuras retorcidas de dolor, un hombre de vientre hinchado muerde una empanada para toda la eternidad. La escena lleva ahí desde 1188, cuando el Maestro Mateo terminó su obra en la Catedral de Santiago de Compostela. ¿Qué hace un plato cotidiano en medio de los condenados? La respuesta, ...
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En verano, cuando llega el momento de pedir una sopa fría en un restaurante de Murcia o en cualquier rincón de España, la duda aparece casi siempre: ¿gazpacho o salmorejo? Los dos son rojos, los dos llevan tomate, los dos refrescan. Pero no son lo mismo. La confusión es comprensible —y más extendida de lo que parece—, porque a simple ...