En Setenil de las Bodegas, las casas no se construyeron junto a la roca: crecieron dentro de ella. Sus vecinos viven literalmente bajo toneladas de piedra, en calles excavadas entre la sombra y la luz de un tajo natural que lleva siglos tallando ese paisaje. Es una imagen difícil de olvidar. También una buena metáfora de lo que esconde la ...
En octubre de 2013, Diego Guerrero salió de El Club Allard sin saber si volvería a cocinar. Se fue con su familia, desconectó y, en dos semanas, recuperó el impulso. Lo que surgió después lo esbozó en una servilleta. En ese papel estaba el germen de DSTAgE: cocina a la vista, mesas sin mantel, otra forma de entender el lujo. ...
En AMA Tolosa no hay carta. Hay seis mesas, cinco servicios a la semana y dos cocineros que los sábados recorren el mercado antes de decidir qué servirán. Lo primero que llega a la mesa es un caldo de gallina vieja: reconfortante, preciso, con una alita deshuesada en tempura y un toque de crema de limón. Algo se activa antes ...
Llegué a Lima con una sola certeza: quería comer el mejor cebiche de mi vida. Era un día inusualmente soleado —algo que, según me habían advertido, casi nunca ocurre— y lo tomé como señal de que el viaje iba a deparar más de lo que había planeado. No me equivoqué. Perú tiene fama mundial por su gastronomía, y esa fama ...
Huelva carga desde hace décadas con una etiqueta que la deja fuera del mapa: la de capital andaluza olvidada, eclipsada por el peso turístico de Sevilla, Málaga o Granada. Pero esa misma distancia del foco ha preservado algo difícil de encontrar hoy en otras ciudades del sur: una hostelería de barrio construida a fuego lento, sin artificios ni precios inflados ...
Una noche de verano en Jerez, capital española de la gastronomía en 2026, y el vino sale por fin a la calle. No para servirse en una terraza, sino para convertirse en hilo conductor de un recorrido por la ciudad. Sherryfest es la primera cata urbana de Jerez: una propuesta que no existía hasta ahora y que reúne en un ...
La niebla llegó de golpe, como suele ocurrir en las montañas del Rif. Un momento antes, el sendero era visible; el siguiente, el valle había desaparecido bajo una masa densa y húmeda. Fue entonces cuando Rachid, un pastor que llevaba años recorriendo esas laderas, señaló un pequeño cobertizo de piedra y, sin más preámbulos, invitó a un desconocido a refugiarse ...
La niebla llega a la Selva de Irati sin avisar. En cuestión de minutos, el segundo mayor hayedo-abetal de Europa desaparece entre sombras húmedas y el silencio se vuelve denso, casi habitado. No es difícil entender por qué la mitología vasca pobló estos bosques de criaturas imposibles. Pero Navarra lleva tiempo dejando de ser solo un paisaje para contemplar. Algo ...
El tren avanzaba hacia Lecce cuando la periodista cerró los ojos y dejó que las melodías de Anna Maria Mazzini —capas sobre capas de blues y soul italiano— marcaran el ritmo de lo que aún no sabía que encontraría. Llevaba horas en ruta desde el norte del país, cruzando una Italia que se iba volviendo más lenta, más cálida, más ...
Roma guarda su alma más auténtica no entre sus ruinas, sino en las mesas ruidosas de sus trattorias y en las cocinas humildes que llevan décadas cocinando igual. La carbonara, la amatriciana o la trippa alla romana no son simples platos: son parte de una identidad cultural que los romanos defienden con la misma pasión con que discuten de fútbol. ...