Etiqueta: Gastronomía

Murcia es, paradójicamente, una de las regiones menos exploradas de España. Una comunidad que concentra fortalezas árabes en la sierra, pueblos de pescadores frente al Mediterráneo, arroces con denominación de origen y cascos medievales que el turismo de masas todavía no ha descubierto. Sus pueblos más bonitos van del interior montañoso a la costa virgen, de la piedra musulmana al ...

Un buen plato de pasta es de esas cosas que pocas personas rechazan. Pero encontrar uno que recuerde de verdad a los que se sirven en una trattoria romana o napolitana —con la pasta hecha en casa, los productos con denominación de origen y el chef que conoce la receta de memoria— ya es otra historia. Murcia cuenta hoy con ...

Cuando alguien piensa en cocina asturiana, las imágenes llegan solas: un plato hondo de fabada humeante, un cachopo que desborda el plato, una cazuelita de arroz con leche con la costra de azúcar quemada. Tres platos, tres iconos. Pero también, apenas la superficie de algo mucho más amplio. Asturias es una región donde el mar, la montaña, la huerta y ...

Antes de que existieran los frigoríficos, las despensas olían a vinagre y laurel. El escabeche no era un capricho culinario: era una necesidad. La única forma de conservar carnes y pescados durante semanas sin que se echaran a perder. Hoy, esa misma preparación aparece en restaurantes de alta cocina y en las mesas del fin de semana. Ya no por ...

El ajoblanco lleva el ajo en el nombre, pero los mejores cocineros andaluces llevan tiempo defendiendo que eso no debería significar que el ajo mande en el plato. La almendra es la protagonista, o debería serlo, y sin embargo muchos conocen bien esa sensación persistente, casi invasiva, que se queda en el paladar durante horas después de tomarlo. Varios chefs ...

Las calles de estas aldeas están hechas de la misma roca que la montaña que las sostiene: el esquisto, oscuro y rugoso, aparece en los muros, en los suelos, en los tejados. Durante décadas, ese silencio de piedra era casi lo único que quedaba en muchos de estos pueblos del centro de Portugal. Los habitantes se habían marchado, las casas ...

El verano tiene una constante difícil de ignorar: los tomates se acumulan. En la cesta del mercado, en la encimera, en las bolsas que llegan de casa de familiares. Y entre tanta abundancia, siempre aparecen algunos golpeados, mustios o con la piel arrugada por el calor. La tentación de descartarlos es comprensible. Pero esos tomates imperfectos suelen concentrar todo el ...

Cada año, la Feria de Septiembre toma el centro de Murcia y lo convierte en escenario de celebración. Pero esta edición trae algo diferente: guirnaldas, mobiliario de madera, vegetación y un escenario propio ocuparán uno de los espacios más reconocibles de la ciudad entre el 3 y el 13 de septiembre. La iniciativa es del Ayuntamiento y Estrella de Levante. ...

En pleno agosto, cuando el termómetro aprieta y media Europa busca playa, Begur multiplica por diez su población de 4.000 habitantes. Las calles de piedra se llenan, los restaurantes se animan, las calas se pueblan de sombrillas. Y sin embargo, algo en este pueblo medieval del Baix Empordà parece resistir. A treinta kilómetros al sur de Girona, entre pinos, viñedos ...

Caben 316 kilómetros cuadrados entre las costas de Malta, pero dentro de esa medida caben también los fenicios, los romanos, los árabes y los caballeros de San Juan. El archipiélago lleva milenios acumulando civilizaciones como capas de piedra dorada, y hoy toda esa historia convive con una escena gastronómica en plena efervescencia y algunas de las aguas más cristalinas del ...