Etiqueta: Gastronomía

Murcia lleva años siendo el secreto mejor guardado del sureste español. Mientras millones de viajeros pasan de largo hacia destinos vecinos, quienes se detienen aquí descubren algo inesperado: una provincia capaz de ofrecer ciudades con más de dos mil años de historia, una laguna salada única en Europa, calas sin urbanizar y una gastronomía que figura entre las referencias nacionales. ...

Murcia capital es de esas ciudades que generan una pregunta incómoda nada más conocerlas: ¿cómo no había venido antes? Compacta, luminosa incluso en pleno febrero, con una densidad de monumentos, museos y rincones gastronómicos que pocas capitales españolas pueden reunir en tan poco espacio. Saber qué ver en Murcia capital es el punto de partida para no perderte nada en ...

En 2020, Murcia recibió el título de Capital Gastronómica de España, un reconocimiento que todavía sorprende a muchos viajeros que no la tienen en el radar culinario. Llegar a la ciudad y descubrir que se puede comer muy bien por poco dinero es una de esas experiencias que redefinen la percepción de un destino: tapas generosas, productos frescos de la ...

Murcia es, paradójicamente, una de las regiones menos exploradas de España. Una comunidad que concentra fortalezas árabes en la sierra, pueblos de pescadores frente al Mediterráneo, arroces con denominación de origen y cascos medievales que el turismo de masas todavía no ha descubierto. Sus pueblos más bonitos van del interior montañoso a la costa virgen, de la piedra musulmana al ...

Un buen plato de pasta es de esas cosas que pocas personas rechazan. Pero encontrar uno que recuerde de verdad a los que se sirven en una trattoria romana o napolitana —con la pasta hecha en casa, los productos con denominación de origen y el chef que conoce la receta de memoria— ya es otra historia. Murcia cuenta hoy con ...

Cuando alguien piensa en cocina asturiana, las imágenes llegan solas: un plato hondo de fabada humeante, un cachopo que desborda el plato, una cazuelita de arroz con leche con la costra de azúcar quemada. Tres platos, tres iconos. Pero también, apenas la superficie de algo mucho más amplio. Asturias es una región donde el mar, la montaña, la huerta y ...

Antes de que existieran los frigoríficos, las despensas olían a vinagre y laurel. El escabeche no era un capricho culinario: era una necesidad. La única forma de conservar carnes y pescados durante semanas sin que se echaran a perder. Hoy, esa misma preparación aparece en restaurantes de alta cocina y en las mesas del fin de semana. Ya no por ...

El ajoblanco lleva el ajo en el nombre, pero los mejores cocineros andaluces llevan tiempo defendiendo que eso no debería significar que el ajo mande en el plato. La almendra es la protagonista, o debería serlo, y sin embargo muchos conocen bien esa sensación persistente, casi invasiva, que se queda en el paladar durante horas después de tomarlo. Varios chefs ...

Las calles de estas aldeas están hechas de la misma roca que la montaña que las sostiene: el esquisto, oscuro y rugoso, aparece en los muros, en los suelos, en los tejados. Durante décadas, ese silencio de piedra era casi lo único que quedaba en muchos de estos pueblos del centro de Portugal. Los habitantes se habían marchado, las casas ...

El verano tiene una constante difícil de ignorar: los tomates se acumulan. En la cesta del mercado, en la encimera, en las bolsas que llegan de casa de familiares. Y entre tanta abundancia, siempre aparecen algunos golpeados, mustios o con la piel arrugada por el calor. La tentación de descartarlos es comprensible. Pero esos tomates imperfectos suelen concentrar todo el ...