La niebla llegó de golpe, como suele ocurrir en las montañas del Rif. Un momento antes, el sendero era visible; el siguiente, el valle había desaparecido bajo una masa densa y húmeda. Fue entonces cuando Rachid, un pastor que llevaba años recorriendo esas laderas, señaló un pequeño cobertizo de piedra y, sin más preámbulos, invitó a un desconocido a refugiarse ...
La niebla llega a la Selva de Irati sin avisar. En cuestión de minutos, el segundo mayor hayedo-abetal de Europa desaparece entre sombras húmedas y el silencio se vuelve denso, casi habitado. No es difícil entender por qué la mitología vasca pobló estos bosques de criaturas imposibles. Pero Navarra lleva tiempo dejando de ser solo un paisaje para contemplar. Algo ...
El tren avanzaba hacia Lecce cuando la periodista cerró los ojos y dejó que las melodías de Anna Maria Mazzini —capas sobre capas de blues y soul italiano— marcaran el ritmo de lo que aún no sabía que encontraría. Llevaba horas en ruta desde el norte del país, cruzando una Italia que se iba volviendo más lenta, más cálida, más ...
Roma guarda su alma más auténtica no entre sus ruinas, sino en las mesas ruidosas de sus trattorias y en las cocinas humildes que llevan décadas cocinando igual. La carbonara, la amatriciana o la trippa alla romana no son simples platos: son parte de una identidad cultural que los romanos defienden con la misma pasión con que discuten de fútbol. ...
De casi 17.000 vinos evaluados por 245 expertos internacionales —entre ellos 63 Masters of Wine—, solo 50 han alcanzado el máximo reconocimiento en los Decanter World Wine Awards 2026. Eso representa el 0,3 % de todas las muestras presentadas: una criba que convierte cada «Best in Show» en una declaración sobre dónde se elabora hoy el vino más notable del ...
Lucía Grávalos eligió uno de los peores momentos posibles para abrir un restaurante. Fue durante la pandemia, y aun así lo hizo. Hoy, desde Desborre —a pocos metros del Teatro Real, en el corazón de Madrid—, esta cocinera riojana defiende una idea que entonces sonaba casi provocadora: que la lechuga, el bimi o la calabaza pueden ser los verdaderos protagonistas ...
Era una tarde cualquiera en una bodega de San Javier cuando Jorge Cáceres, con la naturalidad de quien no tiene nada que demostrar, le dijo a David Marcel: "Tú que sabes de vino, ¿por qué no pruebas el que hago yo para la gente del campo?". Lo que le puso delante era un pipeño elaborado en pipas de madera, sin ...
La escena gastronómica de Madrid vive un momento de ebullición poco habitual: cada vez más jóvenes menores de 30 años ocupan puestos de responsabilidad en algunos de los restaurantes más exigentes de la ciudad, desde cocinas con estrella Michelin hasta proyectos propios que ya acumulan reconocimientos. El Basque Culinary Center acaba de publicar su lista bienal de los 100 Jóvenes ...
Parado frente al Cabo de San Vicente, con el viento atlántico golpeando los acantilados y el océano abriéndose sin límite visible hacia el horizonte, es fácil entender por qué los marineros de otros siglos creyeron que aquí terminaba el mundo conocido. La sensación de aislamiento es real, casi física. Pero este extremo no es el final de nada. Es el ...
El arrope y calabazate es un dulce tradicional de la gastronomía murciana que combina la riqueza de los frutos de la huerta con técnicas ancestrales de conservación. Este manjar se elabora a partir de higos hervidos, cuyo jugo se reduce hasta obtener un jarabe espeso y oscuro conocido como arrope. A este se le añaden trozos de frutas como membrillo, ...