Lucía Grávalos eligió uno de los peores momentos posibles para abrir un restaurante. Fue durante la pandemia, y aun así lo hizo. Hoy, desde Desborre —a pocos metros del Teatro Real, en el corazón de Madrid—, esta cocinera riojana defiende una idea que entonces sonaba casi provocadora: que la lechuga, el bimi o la calabaza pueden ser los verdaderos protagonistas ...
La horticultura holandesa de invernadero lleva décadas siendo sinónimo de eficiencia y tecnología. Pero hoy ese modelo enfrenta una presión que va mucho más allá de los mercados: la sociedad exige eliminar los combustibles fósiles, la regulación europea recorta año tras año el arsenal de fitosanitarios disponibles, y la opinión pública asocia cada vez más los invernaderos industriales con el ...
Caminar por Allariz es pisar historia sin saberlo. Literalmente: las piedras que forman sus calles empedradas, empinadas y laberínticas proceden del castillo medieval que Alfonso VI mandó construir en lo alto del monte do Castelo y que fue destruido en el siglo XV. Los vecinos dicen que el castillo está bajo sus pies y en su corazón. Lo que llama ...